Zutaten ( für 4 Personen )

• 150g Mehl
• Salz
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 5 Eßl.Öl
• 750 g weißer Spargel
• 1 Prise Zucker
• 30 g Butter
• 125 g Sahne
• 125 ml Fleischbrühe ( instand )
• 125 g Reibkäse
• 1 Eigelb
• 16 Sch. Kernschinken

Zubereitung:

125 g Mehl,1/2Tl Salz, Eier mit Milch, 125 ml Wasser, 1 Eßl Öl verühren.
20 Min. quellen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad ( Umluft : 180 Grad ) vorheizen.

Den Spargel schälen und in Salzwasser, mit dem Zucker, 8-10 Min garen. Gut abtropfen lassen.

Butter zerlassen. Rest-Mehl einrühren, mit Sahne und Brühe ablöschen. Käse darin schmelzen. Eigelb verquirlen, unterziehen. würzen.

Aus dem Teig in 4 Eßl Öl 8 Crepes backen, mit Schinken und Spargel belegen, aufrollen.

Rollen in eine Auflaufform geben, Soße drübergeben und Goldbraun überbacken.